SAKALLI POĞAÇA
MALZEMELER- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 dolu yemek kaşığı toz maya yada 1 paket yaş maya
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağından 2 parmak eksik toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-6.5 su bardağı un
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pekmez
- iç dolgusu için;
- süzme peynir
- sürülebilir beyaz peynir yada labne
- maydanoz
- kaşar peynir
- susam çörek otu
Süt ve su hafif ısıtılır.Karıştırma kabına alınır içerisine şeker,maya eklenir mayanın suda çözülmesi için karıştırılır ve 10 dakika kadar beklenir ardından içerisine tuz,sıvıyağ eklenir,karıştırılır.Son olarak un kademeli olarak eklenir cıvık bir hamur olduğu için hafif sertleşene kadar çatalla karıştırıyoruz.En son elimizle yoğurmaya başlıyoruz.Hamur hala ele yapışıyor bir kıvamda yumuşakken ağzı streçle kaptılır eve ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgaha alınır ve porsiyonlanır.Her biri cevizden biraz büyük yumaklar olucak şekilde şekil verilir ve fırın tepsisine alınır.Fırın tepsisimde 15 dakika tepsi mayasına bırakılır.Mayalanma tamamlanınca yumurta sarısına pekmez eklenir karıştırılır ve poğaçalara sürülür.Önceden ısınmış 180 derece fırında ortalama 20 dk kızarana dek pişirilir (fırın performansına göre değişir).Fırından çıkam poğaçalar soğumaya bırakılır.İç dolgusu için süzme peynir ezilir sürülebilir bir kıvama getirilir,maydanozlar ince kıyılır,kaşarlar rendelenir.Soğuyan poğaçalar ortadam hafifçe bıçak yardımıyla açılır başta süzme peynir sürülür ardından labne ile ağız kısmı sıvanır ve son olara maydanoz,kaşar yada istediğiniz bir süse batırılır.Servis edilir.
NOT:
*Aynı hamur ile mini pizzalarda hazırlayabilirsiniz.
*Bu ölçüyle ortalama 60 adet poğaça hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
BUTTER&MUTTER TARİFİDİR.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder